Qui sommes-nous

Un carnet, pas une entreprise

Tables de Provence Verte est un carnet indépendant consacré à une seule question : comment organiser matériellement un repas nombreux dans le Var, du marché au dernier couvert. Le carnet ne propose aucune prestation, ne prend aucune commande et ne transmet aucun contact à un organisme de réception. Ce qui se lit ici découle d’années de tables dressées pour cinquante, quatre-vingts ou cent cinquante convives, dans des cours de mas, des caves coopératives et des places de village.

La rédaction travaille en trois temps. Elle observe d’abord les gestes réels : les mises en place qui tiennent, les parcours de buffet qui circulent, les quantités qui suffisent sans finir à la poubelle. Elle écrit ensuite, en refusant le vocabulaire publicitaire et les superlatifs. Elle relit enfin chaque texte quelques semaines plus tard, après une nouvelle tablée, pour corriger ce que le terrain a désavoué.

La méthode du carnet

Trois outils structurent l’ensemble des articles. La table des quantités par invité fixe les volumes avant toute décision de matériel ou de menu. Le calendrier des produits du Var ancre les menus dans ce que les étals donnent réellement, mois par mois. La chronologie du jour J transforme la journée du repas en suite de tâches écrites et calmes.

Ces outils vivent librement sur le carnet : ils se lisent, se recopient et s’adaptent. Les fourchettes de prix signalées dans la rubrique Repères de marché restent indicatives et datées, car un prix ne vaut que pour un marché et une saison.

Ce que le carnet refuse

Pas de classement de traiteurs, pas de « meilleures adresses », pas de contenu commandé déguisé en test. Les rares liens commerciaux éventuels sont signalés comme tels sur la page contenus sponsorisés. Les règles de lecture garanties aux lecteurs sont détaillées dans la politique éditoriale. Pour tout signalement d’erreur factuelle, la porte reste ouverte par la page contact.